酱香酒与养生

发布日期:2017-08-31 作者: 点击:

  茅台古镇老酒系高端酱香白酒,与世界三大蒸馏名酒之一的茅台酒同根同源。酿制古镇老酒与茅台酒同取赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水,经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水而东下”的咏句,赞美赤水河。
  “佳酿出茅台”。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。夏日持续5个月35~39℃的高温期,一年有大半年时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也对酿酒环境中微生物的产生、繁衍起着极为重要的作用。可以说,如果离开这种特殊气候条件,酒中的一些香气成分就不可能存在,也不可能这么甘美了。这就是为什么长期以来,茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒而不能成功的道理。以茅台酒为代表的酱香白酒传统制作方法,只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做,才能造出精美绝伦的好酒。
  饮酒之所以能够传古至今,长久不衰,究其原因,与酒有益养生的作用密不可分。在日常生活中,只要能够掌握分寸、控制酒量、适度饮酒,酒对人体健康,还是能够起到一定的积极作用。具体来说,饮以茅台酒为代表的酱香白酒,对人体健康的有益作用,主要有一下方面:
                                                                                          
  理想的品饮酱香白酒最佳时间是在申酉时(下午5点—7点)之间,此时阳气继减,阴气渐增,阴虚者吃阴药效果最好;这时空腹喝一杯水,可以有效洗刷膀胱,帮助身体排除毒素。申时人肺部的呼吸活动非常活跃,加上此时人体的阳气仍处于沉降初期,弱而不衰,膀胱经又是人身上最重要的阳经,是阳气的仓库,所以此时形神皆佳、精力充沛。申时膀胱经最旺,是人体泻火排毒的时候,故此时饮酒身上容易出汗,有利于人体泻火排毒,强身健体的效果也很显著。中医称“动汗为贵”,就是说全身微微出汗是最好的状态。
  中午11时至13时,晚上11时至第二天上午7时不宜饮酒。因为中午阳气太旺,如饮酒会损阳。人体生理节律,当顺应昼夜阴阳变化才能不得病。白天属阳、夜间属阴,而酒属阳温热,酒精度越高则阳气越盛,因此夜间饮酒会伤阴助阳,阴不能得养,阳盛则阴不安,不仅影响胃肠消化和睡眠质量,久而久之,对人体会造成诸多危害。夜间饮酒会伤害视网膜,阻碍视网膜产生感光色素,使其在黑暗环境中辨别物体的能力下降。
                                                                                         
  中医用白酒治疗疾病,或作为强肾补剂已有很久历史。夜晚9时至11时服用少量茅台或茅台古镇老酒,可平缓的促进血液循环,起到催眠作用。饮少古镇老酒可刺激胃液分泌与唾液分泌,从而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。感冒的人饮些茅台古镇老酒可舒。有时用酒外涂于患处,还可以杀菌消毒。
                                                                                         
  茅台古镇老酒的原料以高粱为主,因而古镇老酒又具备了高粱所含有的营养成分,如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用,促进胃液的分泌,并起到增进食欲,促进消化的作用。因此,在进餐的同时,少量引用一些茅台酒,不仅能够增进食欲,而且能够帮助事物的消化,从而也可以起到一定的促进营养吸收的作用。
                                                                                        
  茅台古镇老酒中含有一定的营养成分,既能补充人体所需要的热量,又能补充人体所需的营养物质。人体所必须的多种营养物质——蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水,茅台古镇老酒都包含其中了。另外,酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一,通过饮酒,人体能够获得大量的热量,不仅能够保证人体正常的生命活动,更能起到驱寒等作用。
                                                                                       五
  适量饮用茅台古镇老酒还能起到降低胆固醇的作用,而且具有扩张血管、促进血液循环等功效,从而可达到保护心血管的效果。酒性温,味甘,辛,少饮有疏通血脉、活血祛瘀、祛风散寒、行药祛邪的功效。《新修本草》载酒“主行药势,杀百邪恶满毒气”。陶弘景曾举例盛赞酒的好处:“大寒凝海,唯酒不冰,明其热性,独冠群物。药家多须,以行其势。人饮之,使群弊神昏,是其有毒故也。昔三人晨行触雾,一人键,一人病,一人死。键者饮酒,病者食粥,死者空腹。此酒势辟恶,胜于食。”
                                                                                       
  适量饮茅台古镇老酒还能延年益寿。老年人阳气渐衰,血脉不畅,易受风、寒、雾、露的侵袭,如能合理适量饮酒,可以疏风通络,轻身延年。唐代医学家、药王孙思邈是一位长寿之人,他在《千金要方》中提出“冬服药酒两三剂,立春则止,此法终身常尔,则百病不生”。《保生月录》中记载“夏月清晨炒葱头饮酒一二杯,另血气通畅”;“冬日早出宜饮酒,以却寒,或噙姜以辟恶”。说明酒与药物配合使用能增强保健益寿的功效。清代徐沅青《医方丛语》中转引《归田琐录》载:有“周公百岁酒”能“治聋明目,黑发驻颜”,“家三代服之,相承无七十岁以下人”。如《养生要论》中引阮坚之的话讲:“淡酒、小杯,久坐细谈,非唯娱客,亦可养生。”《清异录》指出:“酒不可杂饮,饮之,虽善酒者,亦醉”。(陆卫:中共仁怀市委原常委)

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